皆さんは中国伝統のお酒「紹興酒」にどんなイメージを持っていますか?
嗜好品というよりも、薬という印象が強いのではないでしょうか。
もちろん様々な効能もありますが、ちょっとしたコツでかなり美味しく飲むことができるんですよ。
ということで今回は、中国が誇る万能酒「紹興酒」について学んでいきましょう!!
紹興酒とは?
紹興酒とは、中国の浙江省紹興市で造られる黄酒（ホアンチュウ）です。
穀物を原料にした醸造酒は中国のお酒の分類では「黄酒」と呼ばれていて、これを長年熟成させたものが「老酒（ラオチュウ）」と呼ばれています。
紹興酒は、老酒でさらに浙江省紹興で造られたものだけが使うことのできる名称です。
原料は基本的に「もち米」・「麦麹」・「水」で、これらを熟成させることで造られるお酒です。
実は紹興酒には「元紅酒」、「加飯酒」、「善醸酒」、「香雪酒」の4種類があります。
日本では、「加飯酒」と呼ばれているものが一般的によく飲まれています。
加飯酒とは、紹興酒の基礎である「元紅酒」よりも“米と麦麹を1割増やして”作られたもので、3年間の熟成させて出来上がるものです。
高いと思われがちなアルコール度数ですが、14～18度くらいなのでちょうど日本酒と同じくらいです。
また、紹興では女の子が生まれると、上等な紹興酒を家の庭に埋めるという風習がありました。
埋められた紹興酒は女の子が花嫁になる日に掘り起こされ、甕にはきれいな絵付けをし、披露宴の席で振る舞われたそうです。
このお酒は「花彫酒」と呼ばれていましたが、今では愛称として用いられたり、長期間熟成させた紹興酒を指す時にも使われています。
紹興酒の効能がすごい!!
紹興酒には様々な効能があります。
・骨が強くなる
紹興酒にはミネラルが豊富に含まれています。
このミネラルはカルシウムを体内に吸収しやすくする効果があり、骨の強化に役立つと言われています。
・疲労、体力の回復
紹興酒には人間の体内で合成できないけれど必要な20種類のアミノ酸である「必須アミノ酸」のうち18種類を含んでいます。
必須アミノ酸には疲れを取り除く作用があるため、疲労回復や体力回復効果があるとされています。
・利尿作用
そもそもアルコールには利尿作用がありますが、他のアルコール飲料よりもリンやマグネシウム、マンガンの含有量が少し多いので、その効果がやや高いと言われています。
体内に貯まった老廃物質を排出したり、むくみ解消に役立ちます。
・血行促進
上記のような様々な効果の結果、体内の循環が良くなり、血行促進にもつながると言われています。
さらに血行が良くなることで、冷え性の解消も期待できるそう。
このように紹興酒には多くの効能があります。
しかし、多くの方が気にしている「プリン体」も実は多く含まれているんです。
もっとも効率よく効果を得られる量は“1日150ml”とされているので、適量飲酒を心がけましょうね!!
紹興酒のおいしい飲み方
少しクセのある紹興酒、苦手という方も多いかもしれません。
そこで今回は基本的な飲み方から少し変わった紹興酒レシピまでご紹介します!
きっとお気に入りの飲み方が見つかるはずです。
⚫︎ストレート
本場、中国で一般的に飲まれている方法です。
冷やさずに常温で飲むのが中国流!!
紹興酒本来の香りやコク深い味わいを楽しむことができますよ。
飲みずらいという場合は、冷やすと少しスッキリとした味わいになります。
⚫︎オンザロック
氷を入れ冷やすことで、スッキリと飲みやすくなります。
中華料理のような辛い料理、味の濃い料理との相性が良く、口の中をさっぱりとさせてくれますよ。
⚫︎紹興酒ハイボール
炭酸水で割ることで、独特な香りを抑えることができます。
さらに甘味を感じやすくなり、さらに美味しく飲むことができますよ。
レモンを入れてもGOOD!!
ドラゴン・ウォーター
ドラゴンウォーターと呼ばれている、紹興酒を烏龍茶で割ったカクテルです。
烏龍茶と紹興酒の割合は2:1程度がオススメ。
烏龍茶と割っているため、甘すぎず食事の時にも楽しめますよ。
飲みすぎ注意です!!
⚫︎チャイナ・カシス
こちらも紹興酒を使用したカクテルです。
用意するものは紹興酒、クレーム・ド・カシス、炭酸水、レモンの4つ。
紹興酒とクレーム・ド・カシスの割合は3:1ほどがオススメですが、お好みの量で調整してみてくださいね。
そこに炭酸水と1/8カットのレモンを加えれば完成です。
これまで紹介した中で1番飲みやすく、女性人気も高い飲み方です。
紹興酒を初めて飲む、という方はここからチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
オススメの紹興酒
ここからはオススメの紹興酒をご紹介します。
ぜひ、購入するときの参考にしてみてくださいね。
⚫︎紹興酒 曲渓
サントリーから発売されている「紹興酒 曲渓」。
鑒の湧き水と厳選したもち米使用して造られた、本格紹興酒です。
陶の甕の中で長期熟成された柔らかな味わいが特徴的です。
料理酒としての利用も人気なんだとか！リーズナブルな価格設定も嬉しいですね!
⚫︎紹興酒 塔牌 花彫 陳五年
宝酒造が販売している「塔牌 花彫 陳五年」。
塔牌は、中国政府からその品質を認められた、信頼できる紹興酒ブランドです。
高品質なもち米と麦麹を使い、伝統的な手作り製法にこだわっています。
甕仕込み・甕貯蔵で5年間熟成させた逸品です。
バランスの良い味わいと、しっかりとしたボディ、華やかな香りが特徴。紹興酒の中でもかなり飲みやすい1本なので、紹興酒初心者の方にもオススメです。
⚫︎興南貿易 紹興老酒 特醸花彫 5年
興南貿易の「紹興老酒 特醸花彫 5年」。
こちらも伝統的な手作り製法を採用。飲みやすさと程よいコクが特徴的で、もっともスタンダードなタイプの紹興酒と言えます。
ストレートはもちろん、日本酒の熱燗のように少し温めても美味しくいただけますよ。冷房に当たりすぎて体が冷えてしまった…なんて時に試してみてはいかがでしょうか。
まとめ
いかがだったでしょうか。
今回は紹興酒についての基本的な知識や効能、おいしい飲み方、オススメの商品までご紹介しました。
健康にいいと知りながらも、独特な香りや味わいで苦手だったという方やまだ飲んだことがないという方が多いかと思いますが、飲み方を工夫するだけでもかなり飲みやすくなるんです！
また製造しているブランドも数多くあるので、ぜひ自分のお気に入りの1本を見つけてみてくださいね♪
