腸粉(チョンファン)をご存知ですか？つるんとした食感がクセになる、広東式点心の１つなのですが、今日はライスペーパーを使って再現する簡単レシピをご紹介します。モチモチ、つるつるの生地とプリプリのエビ、香り高い黒酢タレの組み合わせは、完全にお酒が進む味。ビールはもちろん、キリッと冷やした白ワインにもぴったりです。
材料(4本分)
ゆで小えび：12個
ライスペーパー：4枚
ねぎ：10g
白ごま：適量
★黒酢：小さじ1
★五香粉：適量
★味の素：適量
★しょうゆ：小さじ1
ごま油：大さじ1
作り方
① ライスペーパーを戻す
フライパンか深めの大皿にぬるま湯を注ぎ、ライスペーパー全体を浸す。
②仕上げ
①のライスペーパーをまな板など平らな場所に広げ、手前側に小えびを３つ並べ、
春巻きを巻く要領で巻いていく。
③ ごま油を塗る
①と②を繰り返し、全てのライスペーパーを巻き終わったら、ごま油を薄く塗る。
④加熱する
ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分半加熱する。
⑤タレ作り
電子レンジで加熱している間に、小皿の中で★の調味料をあわせてタレを作る。
⑥仕上げ
加熱し終わったら、上から⑤の合わせダレをまわしかけ、調理ばさみで刻んだねぎと白ごまを振りかけて出来上がり。
完成
本来の腸粉は、タピオカ粉などを加えて生地から作り、蒸し器にかける手間のかかる料理。
ですから、もちろん本物とは違いますが、自宅で腸粉欲を満たすには十分なクオリティ。電子レンジであっという間に作れるので、是非お試し下さい。
