【レシピ】ハーブの風味がワインにぴったり！「ミートボールと茄子のイタリアントマト煮」

こんにちは、aya（@foodiegirlaya）です。

今回ご紹介するのは、トマトの真っ赤な色が食欲を誘う、イタリアンレシピ。

ハーブやスパイスをたっぷり使うことで、子供っぽいイメージのミートボールが、

お酒にぴったりの本格的な味に仕上がります。

肉汁を吸ってとろけた茄子も絶品ですよ！

材料

作り方

①　茄子を切る

茄子はヘタとお尻の部分をとって、輪切りにする

②　タネ作り

ボウルに★の材料を入れ、手でよくこねる

ポイント１：ローズマリーは葉のみを使う

ポイント２：使い捨て手袋、もしくはポリ袋を手にはめて使うと手が汚れません

③　焼く

フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろしを入れて火にかけ、②のタネを丸めた順に焼いていく

ポイント：不揃いでも大丈夫。ラフかつリズミカルに丸めていきましょう

④　茄子を投入

ミートボールの片面に焼き目がついたら一つづつひっくり返し、隙間に①の茄子を並べ、もう片面も焼いていく

ポイント：ここで一緒に焼くことで、茄子が肉のエキスを吸って美味しくなります

⑤ホールトマト、ローリエを入れる

両面が焼けたら、ホールトマト、ローリエ、水50mlを投入。

ヘラなどでホールトマトを軽く崩したら、水分が減って軽くとろみが出るまで10分～15分ほど煮込んで出来上がり

ポイント：焦げないように、途中何回か全体を混ぜつつ煮込んでください

完成

ミートボールは、均一にせず、あえて不揃いに丸めるのがポイント。

気取ったレストランではなく、イタリアの食卓に並ぶような、素朴な家庭料理がイメージです。

ドンと大皿で出して、ワイワイ言いながら食べると楽しいですよ！