こんにちは、aya（@foodiegirlaya）です。
気付けば2018年もあとわずか。もうすぐお正月ですね！
おせちを始め、お正月料理って醤油×砂糖の味付けが多く、飽きてしまいがち...。そこで今回はお正月の定番、筑前煮を少し洋風にアレンジしたレシピをご紹介します。
作り方も、包丁いらずで簡単です！
材料
| 和風野菜冷凍ミックス | 300g |
|---|---|
| 鶏こま切れ肉 | 100g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| バジルソース | 大さじ2.5 |
| ニンニクすりおろし | 適量 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| ★水(写真外) | 150ml |
| ★調理酒 | 大さじ1 |
飲みたくなるお酒 日本酒 ワイン
作り方
① 鶏肉を炒める
中サイズの鍋にオリーブオイル小さじ1とニンニクすりおろしを入れて香りを出したら、鶏肉を入れ、軽く炒める。
ポイント：炒める目安は、鶏肉の表面の色が変わるぐらいまで。あとで煮込むので、硬くなりすぎないように気をつけましょう。
② 野菜を炒める
いったん鶏肉を取り出したら、オリーブオイル小さじ1を足し、同じ鍋で冷凍野菜ミックスを炒める。
③ 味付け
野菜全体に油が回ったら、★の調味料を入れ、蓋をして5分ほど煮詰める。
④ 仕上げ
5分経ったら、先に炒めておいた鶏肉を肉汁ごと入れ、ここで薄口醤油を回しかける。
もう一度蓋をして、さらに10分煮詰めれば出来上がり！
完成
いつもとは一味違ったバジル風味の筑前煮ですが、
最後に醤油を入れることで、ちゃんと他の和風おかずとの相性もキープ。
日本酒やビールだけでなく、白ワインやスパークリング等とペアリングするのも楽しそうです。
ぜひお試しあれ！
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